Kaip valgyti austres?

Daugelis šalių gali pasiūlyti puikių austrių: Amerika, Prancūzija, Japonija, Britanija, Airija, Kanada... Lietuvoje dažniausiai prekiaujama austrėmis, kurios yra išaugintos Prancūzijoje.

Anot R. Reklaičio, mūsų šalyje siūlomos austrės yra kokybiškos, tačiau gali pasitaikyti visko. Todėl prieš pradėdami atidarinėti šviežias austres, įsitikinkite, ar jos yra gyvos. Jei geldelė pravira – austrės vartoti negalima. Pabeldus į pravertą geldelę ji turėtų kaip mat užsidaryti. Jeigu austrė lieka pravira – tokią reikėtų išmesti, mat valgydami mirusius moliuskus galite rimtai apsinuodyti.

Norint atidaryti austrę reikia specialaus austrių atidarymo peiliuko, tvirtais ir trumpais ašmenimis. Kartais žmonės naudoja storas pirštines - tuo atveju, jei peiliukas praslystų.

Tvirtai laikykite austrę, užkiškite peiliuko galą tarp geldelių ir rėžkite išilgai, o tada staigiai pasukite peiliuką statmenu kampu. Kai austrę atidarysite, peiliuku nupjaukite jos raumenis, kuriais ji laikosi prisitvirtinusi prie geldelės. Saugokitės, kad neišpiltumėte skysčio, esančio viduje. Austres atidarinėkite tik prieš pat patiekiant į stalą. Jei ragausite šviežias, išdėliokit jas ant grūsto ledo.

R. Reklaitis pasakoja, kad žmonės, valgydami austres, padaro nedaug klaidų. Anot jo, tai gana nesudėtingas procesas, tačiau ir čia įmanoma suklysti.

„Kartais žmonės naudoja per daug prieskonių, kurie „užmuša“ tikrąjį austrės skonį. Pasitaiko, kad austrių ragautojas šakute pasmeigia moliuską, palikdamas geldelėje skystį, kurį reikėtų išgerti valgant šį delikatesą“, – vardija R. Reklaitis.

Įprastai austrės valgomos ant moliusko užspaudus šiek tiek citrinos sulčių. Pasak pašnekovo, toks austrių paruošimo būdas yra pats geriausias, tačiau tuo nereikėtų apsiriboti. Austres galima kepti arba patiekti vietoj deserto.